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            牛友記餐飲策劃設計

            客戶類型:餐飲品牌全案策劃

            服務內容:品牌形象設計/空間設計

            創作時間:2021年7月

            項目背景:

            從200平米小店到600平米大店,牛友記走過了從初創到蝶變的過程,一個品牌的升級成功,除了品牌形象及品牌策劃的升級,更重要的是產品的升級,服務完善和甲方團隊堅定不移的可貴精神。 每一次項目的策劃設計工作,我們都從甲方身上吸收了難得的經驗和寶貴的品質,有如此優秀的甲方,牛友記在意料之中成為了當地爆火的宵夜品牌。

            案例分享到:

            牛友記-門頭.jpg



            品牌思考




            宵夜,美食與煙火氣交織的喧鬧場景;
            情懷,夾雜著厚重而親切的回憶;
            如何用時光穿梭和空間壓縮的方法,
            讓年輕人在享受龍蝦和牛油美味的同時,
            回歸90年代的無憂快樂?
            超越食物味道的追求,塑造直擊心靈的劇場。



            牛友記23.jpg



            01 /


            品牌調性
            記憶回潮  味道回歸


            夜宵品牌塑造
            歸根到底是人文氣質和沉浸式場景的塑造
            調動情懷記憶
            塑造平凡人生的煙火氣
            就是調動食客心中的人情味

            懷舊時光  熱辣氛圍  煙火場景








            02 / 


            產品個性
            聚焦爆款  心智引導


            在小龍蝦被超低價、買-送等短視利益行為沖擊的情況下,如何讓潛心做好產品的良心品牌突圍,這是我們需要解決的問題。
            但在一個已經被價格打爛的品類中用好產品直接對抗超低價,不是一個明智的選擇,于是,牛友記選擇產品升級,用“撈蝦”從鹵蝦品類中跳出來,用“古法燒蝦”徹底擺脫低端鹵蝦的價格戰區。跳出低價思維,對傳統品類進行降維打擊。



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            牛友記老店有一手絕活,就是“古法燒蝦”,歷時三年數十次口味改進,好評近乎滿分,而牛友記的牛油采用牛身上的胸口油為原料,口感軟糯鮮香,于是在老店進行品牌改造和預熱時,我們推出了龍蝦+牛油”的CP組合。




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            短短一個月時間,龍蝦熱銷的同時,店內牛油數量告急,每晚提前售罄,因為采用胸口油為原料,這個問題在產品配置上無法改進。


            于是在新店全面升級策劃時,我們改變策略,改變為“龍蝦+烈火牛肉”的新CP組合。
            吃龍蝦 必點烈火牛肉!



            微信公眾號17.jpg





            03 / 


            場景塑造
            時光穿梭  煙火氛圍


            類設置明檔,外賣檔口設置,洗蝦、串肉公開展示、市井招牌組合、趣味樸素的文案創作、跑堂員吆喝聲、老舊公交車的既視感。

            這種場景塑造,不是簡單的復制過去,不是停留在形式表面,而是通過視覺、聽覺、觸覺全方位營造逝去年代的煙火氣。




            空間設計方案




            現場實景圖



            從200平米小店到600平米大店,牛友記走過了從初創到蝶變的過程,一個品牌的升級成功,除了品牌形象及品牌策劃的升級,更重要的是產品的升級,服務完善和甲方團隊堅定不移的可貴精神。


            每一次項目的策劃設計工作,我們都從甲方身上吸收了難得的經驗和寶貴的品質,有如此優秀的甲方,牛友記在意料之中成為了當地爆火的宵夜品牌。


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